Les vins récoltés sur la commune de Sambin ont droit à l'appellation Cheverny.

 

Les vins rouges sont issus des cépages Gamay, Pinot noir, Cabernet franc et Côt (ou Malbec). À ces cépages, s'ajoute le Pineau d'Aunis pour l'élaboration des rosés.

 

Les vins blancs sont issus des cépages Sauvignon, Arbois, Chardonnay et Pineau blanc de Loire. Une petite partie de ces vins est élaborée en vin effervescent.

 

Les vins blancs issus du cépage Romorantin bénéficient de l'appellation Cour-Cheverny.